Порезать ломтиками мякоть почечной части туши или задней, отбить, посолить и жарить на сливочном масле с обеих сторон до готовности (8— 10 мин); на масле в отдельности обжарить нарубленные грибы и половинки помидоров, посыпанные солью и черным молотым перцем; выложить мясо на блюдо, поверх — грибы и помидоры, залить всё томатным соусом, приправленным не очень большим количеством мелко нарубленного чеснока. Подать на стол с отварным картофелем…
Читать дальше Телятина, свинина, баранина со свежими шампиньонами и помидорами
Posts Tagged ‘томат’
Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Среда, января 13, 2010 В последствии замачивания вытащить грибы из настоя и процедить его, затем их вновь соединить и варить 2—2,5ч; капусту промыть, отжать и тушить с жиром, изредка помешивая, 1,5—2 ч; положить в капусту нарубленный и жареный с томатом-пюре репчатый лук, а кроме того лавровый лист и ароматный перец горошком и, помешивая, тушить еще 30 мин; сварившиеся грибы тонко нашинковать, прибавить в кастрюлю с овощами, осторожно слить в нее отвар и всё…
Читать дальше Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Плов с сушеными грибами
Пятница, января 8, 2010Приготовленные грибы перемешать с морковью, немного обжаренной с томатом; отварить рис, чуть-чуть не доведя его до уверенностью готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю, немного поперчить, перемешать с грибами и тушить до готовности. Возможно делать плов и со свежими грибами.
Грибы для этого блюда приготавливать как в предыдущем рецепте…
Читать дальше Плов с сушеными грибами
Солянка грибная
Четверг, января 7, 2010 Отгородить грибной бульон (на мясном отваре) от грибов, кореньев и довести на хилом огне до кипения; лук, морковь, корни петрушки и сельдерея слегка обжарить на сливочном масле; мелко нарубить соленые огурцы, очистив их от семян и кожицы; перебрать сливы и каперсы, порезать кружочками лимон и всё данное сообща с грибами и кореньями опустить в кипящий бульон; прибавить томатную пасту, лавровый лист и кипятить 10—15 мин; вытащить лавровый лист…
Читать дальше Солянка грибная
Харчо с грибами
Пятница, января 1, 2010 Отгородить грибной бульон (на мясном отваре) от грибов, кореньев и на хилом огне довести до кипения; растолочь чеснок с солью, мелко нашинкованный репчатый лук слегка поджарить с томатом-пюре и всё данное, а кроме того как следует промытый рис, кислые сливы, грибы, коренья положить в кипящий бульон и варить 30—35 мин…
Читать дальше Харчо с грибами
Соус грибной с луком и томатом
Четверг, декабря 31, 2009 Подают обычно к картофельным и рисовым котлетам. Новые грибы отварить и мелко порезать; мелко нашинковать лук, поджарить в масле, прибавить томат-пасту, грибы и, помешивая, жарить на хилом пламени 8—10 мин; опустить всё в горячий грибной отвар, дать закипеть, положить муку, перемешанную с топленым или же растительным маслом, и проварить соус на хилом пламени 10—12 мин; посолить и заправить сметаной. Этим ведь образом возможно приготовить соус из отваренных сушеных грибов…
Читать дальше Соус грибной с луком и томатом
Солянка из новых грибов
Понедельник, декабря 28, 2009В кастрюлю с нашинкованной новой капустой влить растительное масло, чуть-чуть воды, уксус и тушить в пределах
1 ч; за 15—20 мин до готовности прибавить томат-пюре, нарезанные дольками соленые огурцы, сахар, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист; грибы опустить на 10—15 мин в кипящую воду, вытащить, нашинковать ломтиками, обжарить в растительном масле; в отдельности поджарить лук, перемешать с грибами, нарезанными огурцами, солью, черным перцем горошком; половину тушеной…
Читать дальше Солянка из новых грибов
Щи из новой капусты с сушеными грибами
Четверг, декабря 17, 2009 Отварить грибы и вытащить их шумовкой из бульона, а в него положить нашинкованную белокачанную капусту и выдать вскипеть; прибавить жареные на растительном масле грибы, репу, коренья, нарезанные ломтиками, лук — соломкой, посолить, варить на хилом огне 15—25 мин; пожарить муку с томатом-пюре и положить в кипящие щи, туда ведь опустить чёрный перец горошком и лавровый лист. Подать на стол, заправив в тарелках сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа и…
Читать дальше Щи из новой капусты с сушеными грибами
Говядина, тушенная со свежими грибами, баклажанами и помидорами
Пятница, декабря 11, 2009 Мелко нашинковать грибы, соломкой — лук и, посолив, сообща поджарить на сливочном масле; очистить баклажаны от кожуры (у молодых оставить), разрезать поперёк на некоторое количество частей, удалить семена и чуть-чуть обжарить с кружками помидоров; в отдельности обжарить целым куском мясо, переложить в кастрюлю, прибавить томат-пюре, горячую воду (0,4 л), соль, лавровый лист и тушить на хилом огне до готовности; соединить мясо с грибами, измельченным вкусным стручковым перцем и тушить…
Читать дальше Говядина, тушенная со свежими грибами, баклажанами и помидорами
Утка со свежими грибами
Четверг, декабря 10, 2009Подготовленную утку разрубить на куски, опустить в холодную воду, поставить па огонь, довести до кипения, посолить и варить до готовности; поджарить па жире мелко нарубленный лук, муку, расчищенные от кожицы, нарезанные помидоры или же томат-пюре, развести овощемучную смесь утиным бульоном, добавить нашинкованные полосками грибы, посолить и потушить на хилом огне; выложить утку на блюдо и залить соусом. Подать на стол, посыпав черным молотым перцем.
1 средней…
Читать дальше Утка со свежими грибами