Грибной порошок возможно приготовить из различных съедобных грибов. Их нарезают тонкими ломтиками и высушивают до твердости, далее измельчают в кофемолке или в мельнице для перца. Коль скоро грибной порошок оказывается мало небольшим, его просеивают и вновь перемалывают. Грибной порошок сохраняют в закрытых банках или же полиэтиленовых мешках в сухом помещении. Перёд употреблением грибной порошок смешивают с не очень большим количеством теплой воды, в коей он набухает в течение…
Читать дальше Грибной порошок
Posts Tagged ‘блюда’
Грибной порошок
Суббота, января 23, 2010Плов с сушеными грибами
Пятница, января 8, 2010Приготовленные грибы перемешать с морковью, немного обжаренной с томатом; отварить рис, чуть-чуть не доведя его до уверенностью готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю, немного поперчить, перемешать с грибами и тушить до готовности. Возможно делать плов и со свежими грибами.
Грибы для этого блюда приготавливать как в предыдущем рецепте…
Читать дальше Плов с сушеными грибами
Жареные грибы
Пятница, января 1, 2010 Для изготовления этого блюда непригодны грибы-млечники (всё грузди, кроме рыжиков), сыроежки остро-едкие и жгуче-едкие, подгруздки белые и черные, валуи и др., так как они содержат горько-едкий млечный сок, вызывающий серьезные желудочные недомогания. В жареном виде вкусны вешенки, шампиньоны, опенки, ежевики желтые, лисички, рыжики, зеленушки и др., особенно же белые и польские грибы, подосиновики т. п. Хотя в литературе часто рекомендуется обработанные грибы отварить или несколько раз обдать кипятком перёд…
Читать дальше Жареные грибы
Вторые блюда
Суббота, ноября 21, 2009 Как правило, вторые грибные блюда готовят с овощами, крупами, мучными полуфабрикатами, яйцами. Жареные грибы используют и как самостоятельное блюдо и как гарнир к рыбе, мясу и др…
Читать дальше Вторые блюда
Соус из новых грибов с чесноком
Четверг, ноября 12, 2009Мелко порезать зубки чеснока и, добавив чуть-чуть соли, истолочь; выложить в миску и как следует размешать с растительным маслом; отварить грибы в не очень большом (0,4 л) количестве воды, немножко подсоленной, процедить, порезать брусочками и соединить с чесноком; залить смесь грибным отваром, заправить уксусом или лимонным соком, черным молотым перцем, лавровым листом, прибавить соль и смешать. Подать на стол к холодным мясным либо овощным блюдам.
150…
Читать дальше Соус из новых грибов с чесноком
Грибной бульон (в отсутствии мясного отвара)
Воскресенье, ноября 1, 2009 Грибы (сушеные) подготавливают так ведь, как И для бульона на мясном отваре, то есть их замачивают на некоторое количество часов (8—10) в теплой воде, вынимают из настоя, процеживают его через сито или же 2—3 слоя марли, грибы ополаскивают, мелко шинкуют, кладут обратно в настой и варят, добавив луковицу. Кастрюлю гораздо лучше держать на среднем пламени, дабы до закипания прошло 30—40 мин, тогда уже вкус бульона станет гораздо лучше. Варят…
Читать дальше Грибной бульон (в отсутствии мясного отвара)
Соусы
Вторник, октября 13, 2009 Со свежими и сушеными грибами возможно готовить сладкие соусы и подавать их к разнообразным мясным, рыбным, овощным и крупяным блюдам. Грибные соусы улучшают, сытные качества яств, придают им пикантный вкус и специфический, милый запах…
Читать дальше Соусы