Нарезанные ломтиками грибы опустить в кипящую воду и варить 30 мин; прибавить ломтики картофеля, а также мелко нарубленные репчатый лук и коренья, жареные на растительном масле, посолить и варить до готовности; под конец варки положить чёрный перец горошком. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, обсыпать измельченной зеленью лука и укропа.
180 г грибов, 240 г картофеля, 75 г лука, 60 г моркови, 20 г петрушки, по 30…
Читать дальше Суп картофельный со свежими белыми грибами
Поджарить грибы и в отдельности приготовить грибной томатный соус; порезать на куски и отварить рыбу в не очень большом количестве воды, выложить на сковороду вблизи с мелкими очищенными луковицами, поверх — горками жареные грибы и залить половиной соуса; на все данное поместить ломтики жареного картофеля, новых помидор и залить остальным соусом, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, обсыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подать на стол, украсив тонкими кружками лимона…
Читать дальше Рыба, запеченная в грибном томатном соусе с жареными грибами
Поселяется в сухих сосновых и еловых лесах обычно в пределах стволов деревьев, от случая к случаю на гнилых пнях в июле—сентябре, т. ё. тогда, как скоро много белых грибов, с которыми он имеет некоторое сходство.
Шляпка у желчного гриба до 10 см в диаметре, полушаровидная, буроватая, светло-каштановая, сухая, гладкая. Ножка клубневидная, с возрастом делается цилиндрической, с черно-бурым сетчатым узором в верхней части. Трубчатый слой грязновато-розовый. Споры криво…
Читать дальше Жёлчный гриб
Порезать грибы, положить в основательную сковороду и выпаривать; жидкость время от времени сливать и, как скоро она прекратит появляться, прибавить растительное масло; в последствии образования деликатной поджаристой корочки положить мелко нарубленные репчатый лук, зелень петрушки, укропа и т. п., поперчить и жарить еще 15 мин; заправить сметаной, а через 5—7 мин — блинной мукой и всё тщательнейшим образом смешать; спустя 5—7 мин грибы готовы к потреблению.
Встречается сравнительно нечасто, по местами очень обильно (группами) в хвойных и лиственных лесах. Бывает замечена с середины июня и подрастает до середины сентября. Шляпка диаметром до 20 см, вначале плоско-выпуклая, посредине вдавленная, с завернутым краем, позже делается воронковидной. Она сухая, слегка опушенная, чисто белоснежная, позже слегка охристая, в отсутствии зон. Пластинки редкие, беловатые либо желтоватые. Ножка протяженностью до 6 см толстая, у основания некоторое количество суженная, сплошная, белоснежная. Мякоть…
Читать дальше Скрипица
Небольшие кусочки шпика истолочь и тушить 15—20 мин сообща с грибами и луком, пропущенными через мясорубку; налить в тушеную смесь воды, посолить, положить лавровый лист и продолжать варку на хилом свете 10—15 мин; вытащить лавровый лист, растереть муку в сметане, заправить ею суп, довести его до кипения и подать на стол. Этот суп возможно приготовить некоторое количество по-другому: тушить мелко нарезанный лук в шпике 10 мин до полумягкости, прибавить…
Читать дальше Суп со свежими лисичками
Встречается в сухих сосновых лесах, на вырубках, опушках, рядом дорог в августе—сентябре. По форме и размерам сходен с ложнодождевиком обыкновенным. Хотя оболочка его наиболее толстая и топорная, чешуйчатая, в трещинах, пробково-ножистая до деревянистой. Внутренняя часть сначала фиолетово-черная с белыми прожилками, позже делается оливково-бурой. Гриб несъедобен…
Читать дальше Ложнодождевик бородавчатый
Расчищенные и промытые грибы сварить в подсоленной воде (2 чайные ложки соли с «горкой» на 0,5 л воды), откинуть на сито, порезать ломтиками, выложить в салатник, полить салатной заправкой и обсыпать измельченным зеленым луком или же заправить смесью растительного масла с лимонным соком и обсыпать черным перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки. …
Читать дальше Салат из новых грибов
Порезать грибы, залить их горячей подсоленной водой и варить 30 мин; немного обжарить на масле кружочки моркови, петрушки, сельдерея, в конце поджаривания обсыпать измельченным зеленым луком; данные коренья и картофель, нарубленный брусочками, положить в кипящий бульон (грибной); за 10 мин до окончания варки супа опустить в него нарезанные кусочками кабачки и помидоры. Перёд подачей на стол прибавить в тарелки сметану и зелень укропа либо петрушки.
По…
Читать дальше Суп со свежими грибами и овощами
Отварить грибы в не очень большом количестве воды (0,5 л), процедить, порезать ломтиками; нашинкованный соломкой лук потушить на сливочном масле, прибавить муку, подрумянить и соединить с грибами; залить всё грибным бульоном, положить измельченные на терке свежие помидоры, посолить и варить 10—15 мин, периодически помешивая; добавить сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист и через 5—7 мин снять с пламени; в случае если соус густоват, влить в него еще грибного бульона…
Читать дальше Соус из сушеных грибов с помидорами