Возможно найти во влажных сосновых и перемешанных лесах, по закраинам болот с августа до сентября. По форме и цвету он довольно смахивает на шампиньон и называют его порой луговым шампиньоном или приболотником. Шляпка у него до 10 см, колпаковидная или колокольчатая (за что и называют колпаком), позже делается плоской, мучнисто-белоснежная, серебристая, затем желтеющая, при полной зрелости тускло-охряно-бурая с слишком деликатным белым мучнистым налетом от общего покрывала в центре…
Читать дальше Колпак кольчатый
Колпак кольчатый
декабря 19, 2009Щи из новой капусты с сушеными грибами
декабря 17, 2009 Отварить грибы и вытащить их шумовкой из бульона, а в него положить нашинкованную белокачанную капусту и выдать вскипеть; прибавить жареные на растительном масле грибы, репу, коренья, нарезанные ломтиками, лук — соломкой, посолить, варить на хилом огне 15—25 мин; пожарить муку с томатом-пюре и положить в кипящие щи, туда ведь опустить чёрный перец горошком и лавровый лист. Подать на стол, заправив в тарелках сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа и…
Читать дальше Щи из новой капусты с сушеными грибами
Гренки со свежими запеченными грибами
декабря 16, 2009 Солидные шляпки одинакового размера поместить на смазанный жиром противень, посолить, положить на любую чуть-чуть сливочного масла, обсыпать черным молотым перцем и запечь в духовке; из сваренного вкрутую яйца вытащить желток, растереть его с солью, выложить на запеченные грибы и обсыпать мелко порезанной зеленью укропа, петрушки; белок яйца и зелень мелко порубить, посолить, смешать; на слегка смазанной жиром сковороде поджарить с обеих сторон ломтики белого хлеба, остудить их и на…
Читать дальше Гренки со свежими запеченными грибами
Новые запеченные шампиньоны
декабря 16, 2009Солидные шляпки уложить на смазанный сливочным маслом противень пластинками (нижней стороной) вверх, посолить, положить на любую по кусочку сливочного масла и запекать в умеренно нагретой духовке 15—20 мин.
450 г грибов, 45 г масла, соль по вкусу…
Читать дальше Новые запеченные шампиньоны
Ядовитые и несъедобные грибы
декабря 15, 2009 О существовании ядовитых грибов люди узнали при первом своем знакомстве с грибным миром. Тяжёлый опыт, накапливаемый веками человечеством, позволил в дальнейшем выявить ядовитые грибы, систематизировать их, описать и даже использовать в своих интересах. Среди ядовитых грибов оказались и такие, которыми можно даже излечить некоторые болезни, но всё ведь в них более вредного, нежели полезного. Обеспечим краткую характеристику более ядовитых и несъедобных грибов, коие считаются яркими представителями наших лесов…
Читать дальше Ядовитые и несъедобные грибы
Шампиньоны
декабря 14, 2009Жители южных районов, их называют порой печерицами. Существует некоторое количество видов шампиньонов: обыкновенный, лесной, полевой. Всё слишком схожи между собой. Данное один из самых популярных видов грибов. Шампиньоны богаты белками, углеводами, органическими кислотами, минеральными солями, а и еше соединениями фосфора. По калорийности их приравнивают к мясным продуктам. Из шампиньонов приготовляют первые и вторые блюда, подливки, гарниры.
Данные грибы заготавливают впрок: их засаливают либо консервируют в соленом растворе…
Читать дальше Шампиньоны
Груздь чёрный
декабря 13, 2009 Предпочитает хвойные и лиственные леса и бывает замечен тут с июля до октября, обычно большими гнездами. Больше встречается в северной части лесной зоны. Шляпка у черного груздя диаметром до 20 см, практически плоская со впадиной посредине, с завернутым краем (позже данная впадина распрямляется и шляпка делается воронковидной), немного клейкая, оливково-бурая или оливково-черная, к краю светлее, до желтоватой либо буроватой со слабо выраженными зонами. За шляпку темного цвета этот гриб…
Читать дальше Груздь чёрный
Сыроежки
декабря 13, 2009 Наиболее 60 видов сыроежек произрастает в наших лесах. Особо с радостью собирают данные грибы жильцы Урала, называя всё их виды синявками. Сыроежки — друзья грибников, особенно тех, кто не умеет разыскивать спрятавшие в листьях и хвое грузди, кому не хватает терпения кружить вокруг берез в надежде найти белый гриб. Сыроежки самые хрупкие грибы, поэтому перёд посолом необходимо обязательно их бланшировать. Данное дает мякоти грибов упругость и удаляет имеющуюся…
Читать дальше Сыроежки
Волнушка болотная
декабря 12, 2009 Млечник блёклый, родная сестра серушки. Увеличивается в сырых березовых и перемешанных с березой лесах, нередко и местами обильно. Гриб не очень большой, хрупкий. Вид волнушки болотной у многих не вызывает желания положить ее в корзину. Шляпка болотной волнушки 3-6 см, тонкомясистая, вначале практически плоская, затем воронковидная, светло-серая либо свинцово-серая, с сиреневым оттенком, однотонная, в отсутствии зон, с белым, на воздухе оливково-сероватым едким млечным соком. Мякоть белоснежная, позже делается…
Читать дальше Волнушка болотная
Сыроежка обманчивая
декабря 12, 2009 Подрастает в еловых, реже в лиственных влажноватых лесах в августе — сентябре. Шляпка плоско-выпуклая, иногда с бугорком посредине, некоторое количество сыроватая, со сдирающейся по краю кожицей, криво окрашенная, темного грязно-красноватого цвета с переходами в бурые и серовато-зелёные тона. Пластинки вначале белые, позже кремовые, различной длины, от надавливания они становятся желтоватыми. Споры шиповатые, в массе бледно-желтоватые. Ножка от надавливания делается водянистой. Гриб этот исключительно солят…
Читать дальше Сыроежка обманчивая