Сварить сначала намоченные, мелко нарубленные сушеные грибы в процеженном грибном настое, вытащить и немного обжарить вначале со сливочным или же растительным маслом, а после этого с добавлением муки; влить горячий грибной отвар в этом количестве, дабы получился соус средней консистенции; посолить, положить чёрный молотый перец и поварить на хилом пламени 7—8 мин; в подсоленной воде сварить макароны, лапшу и т. п., промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, переложить в…
Читать дальше Макаронные продукта с грибным соусом
Макаронные продукта с грибным соусом
января 4, 2010Мухомор пантерный
января 3, 2010 Обитает в хвойных и лиственных лесах. Шляпка гриба диаметром до 10 см, округло-выпуклая, позже полураспростертая, темно-оливково-бурая или же серовато-оливковая с мелкими, белыми концентрически расположенными хлопьями-бородавочками, обычно с приставшими частицами почвы, по краю рубчатая. Ножка у мухомора белоснежная, у основания клубневидно-вздутая, с приросшим влагалищем внизу и белым широким, резко исчезающим кольцом вверху. Пластинки белые, независимые. Споры эллипсоидальные, бесцветные. Мякоть белоснежная, безвкусная, с неприятным запахом. Гриб опасен так ведь, как…
Читать дальше Мухомор пантерный
Груздь жёлтый
января 3, 2010Растет в северной части лесной зоны, на Урале и в Сибири, в еловых, пихтовых и иногда в перемешанных лесах, хотя предпочитает молодые ельники и сосняки. Обычный период массового роста этого гриба продолжается с середины августа до октября включительно.
Нередко грузди желтые путают с груздями настоящими: у них примерно одни и те же размеры, так ведь опущены и завернуты внутрь края шляпок. Хотя грузди желтые имеют интенсивно желтую…
Читать дальше Груздь жёлтый
Строчок осенний
января 3, 2010 Встречается сравнительно редко в сыроватых сосновых и сосново-березовых лесах, особо на опушках рядом дорог, в просветах, в сентябре — октябре. В следствии этого его и назвали осенним в различие от строка обыкновенного, растущего в апреле — мае. Шляпка гриба волнистая, седлообразная, лопастная с двумя—четырьмя вершинами, коричневая. Ножка цилиндрическая, белоснежная или же чуть-чуть красноватая…
Читать дальше Строчок осенний
Огнёвка ольховая
января 2, 2010 По внешнему виду имеет сходство с опенком осенним и подрастает такими ведь группами на пнях лиственных пород и в пределах них, на вырубках и опушках в августе—октябре. Шляпка гриба выпуклая, с бугорком, диаметром до 6 см, сыроватая, сначала светло-желтая, позже к краю с зеленоватым, а к середине с буроватым оттенком, с мелкими, волокнистыми хлопьями рядом края и по краю. Пластинки сначала бледно-желтоватые, позже оливково-охристые. Споры яйцевидно-эллипсоидальные, в массе…
Читать дальше Огнёвка ольховая
Жареные грибы
января 1, 2010 Для изготовления этого блюда непригодны грибы-млечники (всё грузди, кроме рыжиков), сыроежки остро-едкие и жгуче-едкие, подгруздки белые и черные, валуи и др., так как они содержат горько-едкий млечный сок, вызывающий серьезные желудочные недомогания. В жареном виде вкусны вешенки, шампиньоны, опенки, ежевики желтые, лисички, рыжики, зеленушки и др., особенно же белые и польские грибы, подосиновики т. п. Хотя в литературе часто рекомендуется обработанные грибы отварить или несколько раз обдать кипятком перёд…
Читать дальше Жареные грибы
Моховик зелёный
января 1, 2010 Встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по октябрь. Этот гриб не предпочитает фирм, подрастает одиночно, подбирая края дорог, лесные полянки и опушки. Шляпка диаметром до 12 см, выпуклая, оливково-бурая либо желтовато-оливковая. Нередко, особо у наибольших грибов, верх шляпки весь испещрен мелкими трещинами. Трубчатый слой, приросший или немного низбегающий по ножке, ярко-жёлтый, позднее зеленовато-жёлтый, с крупными неровными, угловатыми порами, за что этот гриб называют в народе решетником или…
Читать дальше Моховик зелёный
Харчо с грибами
января 1, 2010 Отгородить грибной бульон (на мясном отваре) от грибов, кореньев и на хилом огне довести до кипения; растолочь чеснок с солью, мелко нашинкованный репчатый лук слегка поджарить с томатом-пюре и всё данное, а кроме того как следует промытый рис, кислые сливы, грибы, коренья положить в кипящий бульон и варить 30—35 мин…
Читать дальше Харчо с грибами
Валуй обманчивый
января 1, 2010 Растет в светлых лиственных лесах, особо на опушках, полянах и в парках в августе — сентябре. Шляпка гриба выпуклая, от случая к случаю с бугорком посредине, грязно-желтоватая до буроватой. Пластинки поначалу беловатые, после этого желтовато-глинистые, немного буроватые, выемчатые или приросшие, в молодости они выделяют капельки воды. Споры яйцевидно-миндалевидные, шероховатые, светло-желтовато-суглинистые. Ножка книзу часто утолщенная, в отсутствии кольца, чешуйчатая, одноцветная со шляпкой. Мякоть беловатая, с горьким вкусом и неприятным…
Читать дальше Валуй обманчивый
Сыроежка блестящая
января 1, 2010 Подрастает в еловых, реже в сосновых лесах, в августе—сентябре. Она довольно похожа на сыроежку невзрачную, хотя шляпка обычно с гладким краем, скоро высыхающая и в последствии этого обычно блестящая. Ножка наиболее солидная, мякоть едкая. Пригодна сыроежка блестящая лишь для посола…
Читать дальше Сыроежка блестящая