Растет с начала лета до поздней осени в лесах, парках, больше на песчаных почвах, обычно группами. Плодовое тело до 6 см, округло-овальное, гладкое или бородавчатое, предварительно с жесткой, твердой, серовато-желтоватой оболочкой и плотной фиолетово-черной с белыми прожилками во внутренней части. Позже оболочка делается деликатной, ломкой, с порошковатой оливково-бурой споровой массой внутри. Мякоть с неприятным тяжеловатым запахом сырого картофеля. Гриб несъедобен…
Читать дальше Ложнодождевик обыкновенный
Ложнодождевик обыкновенный
октября 5, 2009Блинчатый пирог со свежими грибами
октября 4, 2009 Взбить яйца, влить молоко. Прибавить соль, питьевую соду (на кончике чайной ложки) и столько муки, дабы тесто имело консистенцию сметаны, далее испечь на сковороде средней величины блинчики; мелко нарубить грибы, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обжарить с мелко нарезанным луком и растительным маслом; прибавить рис, вновь обжарить, влить воду (1/2 стакана), посолить и варить на хилом свете до тех пор, покуда рис не впитает всю жидкость; заправить…
Читать дальше Блинчатый пирог со свежими грибами
Гуляш из новых грибов
октября 4, 2009Порезать грибы и лук, слегка подрумянить в жире, прибавить измельченные стручки вкусного перца и тушить до готовности; в отдельности потушить томат-пюре, положить его в одно и тоже время с мукой и сметаной в тушеную смесь; заправить всё солью, черным молотым перцем и тушить еще некоторое количество мин.. Подать на стол с отварным картофелем.
300 г грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки жира, 1 стручок вкусного перца…
Читать дальше Гуляш из новых грибов
Болванка грибов
октября 4, 2009 Новые грибы — скоропортящийся продукт. В том числе и в холодном помещении они уже через 1—2 дня становятся мягкими, нередко темнеют или же покрываются пятнами. Порча грибов в значительной мере обусловлена содержащимися в них ферментами, в главном ведь деятельность микроорганизмов: бактерий, плесневых грибов, дрожжей, доступу коих способствуют разные вредители. Микроорганизмы не могут развиваться в целых, неповрежденных грибах, но несмотря на все вышесказанное в порченых, давленых либо поломанных грибах они…
Читать дальше Болванка грибов
Расстегаи со свежими грибами
октября 3, 2009 Замесить на воде с добавлением соли крутое тесто, хотя по густоты наиболее хилое, нежели для лапши; размять маргарин, соединить с мукой, столовым уксусом и 15—20 мин подержать в холодильнике; выложить тесто на разделочную доску, а на его середину — охлаждённый маргарин; два раза завернуть тесто в облике конверта и прокатать скалкой, далее на 30 мин убрать в холодильник; приготовить фарш, смешав отваренные, мелко нашинкованные грибы с обжаренным на сливочном…
Читать дальше Расстегаи со свежими грибами
Подосиновик
октября 2, 2009 Встречается в лиственных лесах, больше в осиновых, а кроме того в хвойных с березой. Увеличивается во всех зонах. В том числе и в тундре между березового редколесья обитает подосиновик солидный с ярко-красной шляпкой. Предпочитает этот гриб лиственное мелколесье и сырые, тенистые, высокоствольные осинники. Увеличивается одиночно, а больше группами с середины июня до октября, вплоть до заморозков. Хотя в другие годы первые подосиновики бывают замечены и в мае. Называют его…
Читать дальше Подосиновик
Шампиньон лесной
октября 1, 2009 Встречается в еловых лесах в августе—сентябре. Шляпка диаметром до 12 см, колокольчатая, позже плоско-выпуклая с бугорком посредине, светло-буроватая, в середине темнее с бурыми чешуйками или же волокнами. Пластинки сначала грязновато-красноватые, после этого темно-пурпурно-бурые, независимые частые. Споры яйцевидно-эллипсоидальные, фиолетово-бурые. Ножка цилиндрическая, белоснежная, с белым широким кольцом. Мякоть гриба белоснежная, на разрезе краснеет…
Читать дальше Шампиньон лесной
Салат из маринованных грибов с креветками патиссонами
октября 1, 2009Промытые и процеженные грибы, варёный картофель и маринованные патиссоны порезать ломтиками, соединить, заправить майонезом, сахаром, посолить, смешать и выложить в салатник. Креветки отварить в подсоленной воде (10—12 мин.), отгородить шейки, очистить их от панциря, сбрызнуть лимонным соком, уложить сверху салата и украсить его дольками крутого яйца и веточками зелени.
100 г грибов, 60 г картофеля, 70 г патиссонов, 60 г майонеза, 70 г креветок, 1 яйцо…
Читать дальше Салат из маринованных грибов с креветками патиссонами.