января 17, 2010
Один из самых популярных в европейской части видов съедобных грибов. Встречается обычно большими группами в молодых сосновых лесах, на опушках, в пределах тропинок и дорог. Маслята с радостью поселяются в небольшой хвойной поросли и молодых посадках. Обнаруживаются маслята с начала лета и растут до основательной осени, а как скоро территория за лето как следует разогреется, — и до первого снега.
Шляпка диаметром до 10 см, выпуклая, позже…
Читать дальше Маслёнок поздний, либо маслуха, маслюк, желтик, чалыш
Tags: жареные, козляк, моховик, суп
Posted in Съедобные и символически съедобные грибы | No Comments »
января 16, 2010
Варёный картофель нарезать маленькими кубиками, добавить мелко нарубленные отваренные шампиньоны и репчатый лук, консервированный зелёный горошек, зелень петрушки и майонез, смешать и украсить зеленью петрушки.
300 г грибов, 500 г картофеля, 1 луковица, 150 г горошка, 100 г петрушки, 1 банка майонеза…
Читать дальше Салат из новых шампиньонов с картофелем
Tags: картофель, салат
Posted in Холодные блюда | No Comments »
января 16, 2010
Шпинат или салатный щавель, зелень петрушки сварить в подсоленной воде, процедить, мелко нарубить и прибавить взбитые яйца, соль, молотый перец; смесь немного смешать, вылить на немалую горячую сковороду со сливочным маслом и поджарить омлет с обеих сторон; в отдельности потушить в масле мелко нарезанные грибы, посолить и обсыпать черным перцем; положить фарш на омлет и сложить в два раза. Подать на стол горячим, слегка посыпав как следует измельченной…
Читать дальше Зелёный омлет, фаршированный грибами
Tags: грибы, омлет, салат
Posted in Вторые блюда | No Comments »
января 16, 2010
Встречается в северной половине лесной зоны в сыроватых сосновых и сосново-березовых лесах, на окраинах сфагновых болот в июле—октябре. Шляпка диаметром до 15 см, выпуклая, позже вдавленная, гладкая, обнаженная, клейкая, в сухую погоду блестящая, с гладким или же слегка рубчатым краем, со сдирающейся (помимо середины шляпки) кожицей, кроваво-красная, в середине буроватая, иногда со светлыми буроватыми пятнами. Пластинки предварительно белые, позже бледно-желтые. Споры бородавчатые, светло-желтоватые. Ножка протяженностью до 10 см…
Читать дальше Сыроежка болотная
Tags: сыроежка
Posted in Съедобные и символически съедобные грибы | No Comments »
января 16, 2010
Сварить и промыть рис; в соленой воде отварить выносливые новые боровики, нарезанные дольками, и откинуть на дуршлаг; соединить и смешать с луком, жареным до хруста, солью и черным молотым перцем; из муки, яиц и сметаны устроить тесто, тонко раскатать и выстелить им основательную сковороду либо невысокую кастрюлю, заполнить начинкой, накрыть деликатным слоем теста, защипывая края обоих слоев, полить густым чаем и запечь в духовке.
500 г…
Читать дальше Паштет грибной вологодский
Posted in Вторые блюда | No Comments »
января 14, 2010
Отварить в кожуре, остудить, очистить небольшой картофель, порезать его крупными дольками и обжарить в сливочном масле (положить его с избытком) до образования румяной, хрустящей корочки; прибавить в жареные грибы, всё осторожно смешать, посолить и обсыпать мелко порезанной зеленью укропа. Подать на стол в горячем облике в одно и тоже время со сметаной и мелкими солеными огурцами.
новые грибы с цветной капустой. Головки капусты, разделенные на части, отварить…
Читать дальше Жареные грибы с жареным картофелем
Tags: грибы, жареные, картофель
Posted in Вторые блюда | No Comments »
января 14, 2010
Отварить грибы (10—15 мин), процедить и нашинковать; очистить кабачки от кожицы и семян, порезать кубиками средней величины; в отдельности грибы и кабачки поджарить на растительном масле; в кипящую воду (0,6 л) засыпать промытый рис, варить при хилом кипении 25—30 мин, снять с огня, процедить, промыть горячей водой и заправить растопленным маслом (сливочным); всё соединить, добавить соль, чёрный молотый перец, смешать, выложить на блюдо и обсыпать тертым волжским или же…
Читать дальше Новые грибы с рисом и кабачками
Tags: грибы
Posted in Вторые блюда | No Comments »
января 13, 2010
Встречается редко и необильно, обычно одиночно, преимущественно в хвойных лесах северной полосы лесной зоны. Гриб не очень больших размеров. Шляпка диаметром до 5 см, выпуклая или плоская, в сырую погоду слизистая, коричневая либо медно-красная. Трубчатый слой желтовато-красный. Споры веретеновидные, желто-бурые. Ножка цилиндрическая, нередко суженная книзу. Мякоть желтовато-красноватая, в отсутствии особого запаха, с острым перечным вкусом, делающим гриб несъедобным. Перечный гриб на вид совпадает с маслятами и моховиками. Распознать…
Читать дальше Перечный гриб
Tags: моховик
Posted in Ядовитые и несъедобные грибы | No Comments »
января 13, 2010
В последствии замачивания вытащить грибы из настоя и процедить его, затем их вновь соединить и варить 2—2,5ч; капусту промыть, отжать и тушить с жиром, изредка помешивая, 1,5—2 ч; положить в капусту нарубленный и жареный с томатом-пюре репчатый лук, а кроме того лавровый лист и ароматный перец горошком и, помешивая, тушить еще 30 мин; сварившиеся грибы тонко нашинковать, прибавить в кастрюлю с овощами, осторожно слить в нее отвар и всё…
Читать дальше Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Tags: грибы, томат
Posted in Первые блюда | No Comments »
января 13, 2010
Встречается в северной части лесной зоны, в сухих сосновых лесах, на песчаных почвах со второй половины августа до октября. Шляпка гриба диаметром до 9 см, выпуклая, после этого практически плоская, с волнистым краем, у молодого гриба клейкая, зеленовато-желтая, а в центре оливково-буроватая, крепкая. Ножка протяженностью до 6 см, сплошная, серо-желтая. Пластинки практически не приросшие к ножке, широкие, серо-желто-оливковые, частые. Споры эллипсоидальные, бесцветные. Зеленушка практически постоянно скрывает собственную ножку…
Читать дальше Зеленушка
Tags: зеленушка
Posted in Съедобные и символически съедобные грибы | No Comments »