Довольно небезызвестный гриб. Его синонимы: обабок, бабка, серый гриб, черныш, подгреб, подберезник. Встречается в березовых лесах либо в перемешанных с березами по всей лесной зоне, увеличивается одиночно и группами в июне—октябре. Подберезовики больше попадаются на полянах и опушках, обочинах лесных дорог и пригорках. Шляпка диаметром до 15 см, выпуклая, позднее подушковидная, серая или больше серо-буроватая, иногда черная, белоснежная или же пятнистая. Трубчатый слой беловатый, с возрастом покупает грязно-серо-буроватую…
Читать дальше Подберёзовик
Подберёзовик
октября 9, 2009Опёнок осенний
октября 9, 2009 Распространен практически по всей земли, только в районах вечной мерзлоты встречается редко. Подрастает колониями, нередко очень большими, на пнях, корнях и в пределах стволов деревьев. Шляпка опенка достигает 7 см, плоско-округлая, нередко с бугорком посредине, желтовато-грязно-бурая или серовато-бурая, с волокнистыми чешуйками, позже исчезающими. Пластинки, приросшие и чуть-чуть нисходящие по ножке, поначалу белые, потом светло-желтые, у молодого гриба покрыты белой пленкой, коия позже, отрываясь от краев шляпки, повисает на ножке…
Читать дальше Опёнок осенний
Волнушка
октября 9, 2009 Как еще ее называют, волвенк, волнянка, волнуха, волвяница — широко популярный гриб. Подрастает в березовых и перемешанных с березой лесах с июля по октябрь. Встречается нередко и обильно в северной части лесной зоны. Шляпка диаметром до 12 см, предварительно плоская с ямкой в центре и с завернутым краем, позже воронковидная, волокнистая, по краю мохнатая, шерстистая, отсель и название гриба: древнерусское слово «вовна», т. ё. шерсть. В сырую погоду…
Читать дальше Волнушка
Суп из шампиньонов
октября 8, 2009 Сварить бульон из говяжьих или свиных костей добавлением лука и кореньев, процедить его и порезать коренья брусочками, грибы отварить в не очень большом количестве воды со сливочным маслом, вытащить шумовкой и порубить; мясной бульон, грибной отвар, коренья и грибы соединить, посолить, довести до кипения и варить 7—10 мин; заправить суп жареной мукой, разведенной стаканом холодного бульона, уяснить вскипеть и снять с огня; взбить яичные желтки, размешать их со…
Читать дальше Суп из шампиньонов
Маринование
октября 8, 2009 Маринование грибов считается одним из популярных способов их консервирования. Основано маринование на консервирующем действии уксусной кислоты, коия не лишь защищает грибы от порчи, хотя и в сочетании с другими компонентами заливки дает грибам специфический вкус и запах. Угнетающее воздействие уксусной кислоты на микроорганизмы проявляется при сосредоточения ее в пределах 1%, впрочем грибы при этом приобретают острый вкус, что значительно сокращает их пищевую ценность. Использовать при мариновании уксусную кислоту…
Читать дальше Маринование
Яичница со свежими грибами
октября 8, 2009 Порезать ломтиками, посолить и поджарить на сливочном масле грибы; сырые яйца с добавлением соли хороню взбить, залить ими грибы и жарить до загустения. Подать на стол, посыпав измельченной зеленью укропа либо петрушки. Возможно устроить яичницу и некоторое количество по-другому: посолив, обжарить грибы сообща с нашинкованным колечками репчатым луком и, как скоро он будет розовато-золотистым, вылить яйца, постаравшись желтки сберечь целыми; довести белки до готовности и украсить их зеленью…
Читать дальше Яичница со свежими грибами
Грибной борщ с черносливом
октября 8, 2009 Готовить его нужно, как и мясной борщ, хотя лишь на грибном бульоне; чернослив положить в бульон сообща с тушеными овощами и варить 25—30 мин…
Читать дальше Грибной борщ с черносливом
Моховик желто-бурый
октября 8, 2009 Встречается нередко, особо в северной половине лесной зоны европейской части былого СССР. Растет он в сосновых лесах, обычно влажных, на песчаной мшистой почве, одиночно и группами с июля по октябрь. Шляпка моховика диаметром до 10 см, выпуклая, порой плоская, с деликатным краем, поначалу охристо-желтая, далее коричневая или же бурая, бархатистая, в сырую погоду слизистая. Трубчатый слой грязновато-жёлтый, после этого желто-оливковый, приросший к ножке либо слегка низбегающий, поры небольшие, неровные…
Читать дальше Моховик желто-бурый
Соленые грибы со сливочным маслом
октября 7, 2009 Грибы и репчатый лук пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом до однородной массы, прибавить молотый чёрный перец, выложить массу в масленку. Подать на стол в одно и тоже время со немного подрумяненными на сливочном масле тонко нарезанными ломтиками пшеничного хлеба, а также с горчицей…
Читать дальше Соленые грибы со сливочным маслом
Солянка из новых белых грибов либо шампиньонов
октября 6, 2009 Грибы и луковицу залить горячей водой и варить 45—50 мин, в последствии чего отвар процедить; нашинкованный лук немного обжарить на сливочном масле, добавив под конец томат-пюре; очистить от кожицы соленые огурцы и порезать их ломтиками; сполоснуть отваренные грибы и нашинковать; сложить всё продукты в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец чёрный горошек, соль и проварить на не очень большом свете 10 мин; заправить солянку сметаной…
Читать дальше Солянка из новых белых грибов либо шампиньонов