Перёд подачей на стол осторожно извлечь грибы из рассола, силясь сберечь шляпки целыми. Не следует добывать грибы заранее, так как вынутые из рассола почти все виды груздей темнеют и утрачивают собственную привлекательность. Поместить грибы в неглубокую посуду, полить растительным маслом и украсить кружками репчатого лука. Взамен растительного масла возможно принимать на вооружение сметану. Дабы блюдо было ароматнее и аппетитнее, сметану желательно перемешать с мелко порезанной зеленью нового укропа…
Читать дальше Грибы соленые
Archive for the ‘Холодные блюда’ Category
Грибы соленые
Пятница, января 22, 2010Салат из новых шампиньонов с картофелем
Суббота, января 16, 2010Варёный картофель нарезать маленькими кубиками, добавить мелко нарубленные отваренные шампиньоны и репчатый лук, консервированный зелёный горошек, зелень петрушки и майонез, смешать и украсить зеленью петрушки.
300 г грибов, 500 г картофеля, 1 луковица, 150 г горошка, 100 г петрушки, 1 банка майонеза…
Читать дальше Салат из новых шампиньонов с картофелем
Бутерброды со свежими запеченными шампиньонами
Вторник, января 12, 2010Отгородить шляпки, посолить их. положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке; остудить, мелко порезать, истолочь и смешать с как следует растертым сливочным маслом; готовой массой намазать ломтики хлеба, украсить дольками маслин, кружочками лимона и мелко нарубленным крутым яйцом.
135 г шампиньонов, 15 г масла, 120 г хлеба, 15 г маслин, 20 г лимона, 1 яйцо, соль по вкусу…
Читать дальше Бутерброды со свежими запеченными шампиньонами
Салат из новых грибов, картофеля и сельдерея
Пятница, декабря 25, 2009Грибы отварить в подсоленной воде, процедить и порезать кубиками, а в отдельности отваренный картофель — ломтиками; всё соединить, заправить майонезом, посолить, смешать, выложить в салатник, поперчить, обсыпать измельченной зеленью сельдерея и украсить мелкими грибами.
120 г грибов, 180 г картофеля, 30 г сельдерея, 30 г майонеза, соль, перец по вкусу…
Читать дальше Салат из новых грибов, картофеля и сельдерея
Винегрет с солеными грибами
Понедельник, декабря 21, 2009Компоненты этого винегрета могут некоторое количество изменяться по желанию и в зависимости от присутствия продуктов.
Отваренные и расчищенные от кожуры картофель, морковь, свеклу порезать ломтиками, перемешать с дольками соленых огурцов, полить салатной заправкой (смесь уксуса, растительного масла и готовой горчицы, сахара и соли), смешать, поместить в салатник, а поверх положить некрупные шляпки соленых грибов.
Отваренные картофель, свеклу, морковь, моченые яблоки, соленые огурцы и грибы порезать…
Читать дальше Винегрет с солеными грибами
Жареные кабачки с фаршем из овощей и сушеных грибов
Воскресенье, декабря 20, 2009 Расчищенные от кожуры кабачки порезать кружками толщиной 2—3 см и, вынув семена, посолив, поджарить с 2-х сторон на растительном масле; сушеные грибы отварить в не очень большом количестве воды, отцедить и мелко порубить; морковь, петрушку, лук мелко порезать, подрумянить на растительном масле и соединить с грибами; прибавить измельченную зелень петрушки, соль, чёрный молотый перец и хорошо перемешать; заполнить кабачковые кольца фаршем и сложить их в низкую кастрюлю; грибной…
Читать дальше Жареные кабачки с фаршем из овощей и сушеных грибов
Малосольные грибы
Воскресенье, декабря 20, 2009Новые боровики, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики либо другие «вкусные» грибы порезать небольшими кусочками, ссыпать в эмалированную посуду, залить подсоленной кипящей водой и варить не меньше 15—20 мин; откинуть на решето, выложить в тарелку, заправить растительным маслом, солью, перцем, измельченной зеленью и чесноком, лимонной кислотой или уксусом, и уже через час грибы готовы для потребления.
1 кг вареных грибов, 200 г масла, 4—6 зубков чеснока, 2 столовые…
Читать дальше Малосольные грибы.
Гренки с тушеными свежими грибами и яйцом
Суббота, декабря 19, 2009 Отварить грибы в подсоленной воде (4 мин.), процедить, мелко порезать, тушить на сливочном масле до готовности и остудить; на слегка смазанной жиром сковороде поджарить с обеих сторон ломтики хлеба, остудить, положить на любой ровным слоем грибы, поверх половинки сваренного вкрутую яйца и обсыпать мелко нарезанным зеленым луком…
Читать дальше Гренки с тушеными свежими грибами и яйцом
Гренки со свежими запеченными грибами
Среда, декабря 16, 2009 Солидные шляпки одинакового размера поместить на смазанный жиром противень, посолить, положить на любую чуть-чуть сливочного масла, обсыпать черным молотым перцем и запечь в духовке; из сваренного вкрутую яйца вытащить желток, растереть его с солью, выложить на запеченные грибы и обсыпать мелко порезанной зеленью укропа, петрушки; белок яйца и зелень мелко порубить, посолить, смешать; на слегка смазанной жиром сковороде поджарить с обеих сторон ломтики белого хлеба, остудить их и на…
Читать дальше Гренки со свежими запеченными грибами
Селдь с солеными грибами и сыром
Вторник, декабря 8, 2009 Приготовленную сельдь (в отсутствии костей) нарезанную кусочками, уложить в селедочницу, создав вид целой рыбы, украсить кружками репчатого лука и залить салатной заправкой, а по краям поочередно расположить некрупные шляпки соленых грибов и ломтики сыра, далее на любую шляпку капнуть «пуговку» сметаны…
Читать дальше Селдь с солеными грибами и сыром