Замоченные в холодной воде грибы как следует промыть, настой процедить, вновь опустить в него грибы, варить практически до готовности; перловую крупу в отдельности залить кипятком (воды взять в 6—7 раз более, нежели крупы), отварить практически до полной готовности и откинуть на сито; вытащить грибы из отвара и нашинковать; порезать соломкой либо мелкими кубиками репчатый лук, морковь, брюкву, петрушку и сельдерей, смешать с грибами, прибавить лавровый лист, ароматный перец…
Читать дальше Суп из сушеных белых грибов с картофелем и перловой крупой
Archive for the ‘Первые блюда’ Category
Суп из сушеных белых грибов с картофелем и перловой крупой
Воскресенье, января 24, 2010Суп картофельный со свежими фасолью и грибами
Пятница, января 22, 2010Молодую фасоль залить холодной водой, дабы вода покрывала ее не наиболее нежели на 2 см, и варить в отсутствии соли до мягкости; в другой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее мелко нарубленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить 15—20 мин; далее прибавить фасоль с отваром, нарезанный соломкой и жареный на растительном масле лук, соль, лавровый лист и кипятить еще 3—5 мин.
60 г грибов, 80 г…
Читать дальше Суп картофельный со свежими фасолью и грибами
Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Среда, января 13, 2010 В последствии замачивания вытащить грибы из настоя и процедить его, затем их вновь соединить и варить 2—2,5ч; капусту промыть, отжать и тушить с жиром, изредка помешивая, 1,5—2 ч; положить в капусту нарубленный и жареный с томатом-пюре репчатый лук, а кроме того лавровый лист и ароматный перец горошком и, помешивая, тушить еще 30 мин; сварившиеся грибы тонко нашинковать, прибавить в кастрюлю с овощами, осторожно слить в нее отвар и всё…
Читать дальше Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Солянка грибная
Четверг, января 7, 2010 Отгородить грибной бульон (на мясном отваре) от грибов, кореньев и довести на хилом огне до кипения; лук, морковь, корни петрушки и сельдерея слегка обжарить на сливочном масле; мелко нарубить соленые огурцы, очистив их от семян и кожицы; перебрать сливы и каперсы, порезать кружочками лимон и всё данное сообща с грибами и кореньями опустить в кипящий бульон; прибавить томатную пасту, лавровый лист и кипятить 10—15 мин; вытащить лавровый лист…
Читать дальше Солянка грибная
Харчо с грибами
Пятница, января 1, 2010 Отгородить грибной бульон (на мясном отваре) от грибов, кореньев и на хилом огне довести до кипения; растолочь чеснок с солью, мелко нашинкованный репчатый лук слегка поджарить с томатом-пюре и всё данное, а кроме того как следует промытый рис, кислые сливы, грибы, коренья положить в кипящий бульон и варить 30—35 мин…
Читать дальше Харчо с грибами
Свекольник с грибами
Воскресенье, декабря 27, 2009 Отварить неочищенную свеклу, очистить от кожицы, нарезать соломкой, опустить в грибной бульон, довести его до кипения и, как скоро он остынет, поставить в холодильник. За 1—2 ч. до подачи на стол прибавить в свекольник крупно нарезанные яичные белки, измельченные новые огурцы, листья салата, веточки укропа, соль, лимонную кислоту и сахарный песок. При подаче на стол положить в тарелки сметану…
Читать дальше Свекольник с грибами
Щи из новой капусты с сушеными грибами
Четверг, декабря 17, 2009 Отварить грибы и вытащить их шумовкой из бульона, а в него положить нашинкованную белокачанную капусту и выдать вскипеть; прибавить жареные на растительном масле грибы, репу, коренья, нарезанные ломтиками, лук — соломкой, посолить, варить на хилом огне 15—25 мин; пожарить муку с томатом-пюре и положить в кипящие щи, туда ведь опустить чёрный перец горошком и лавровый лист. Подать на стол, заправив в тарелках сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа и…
Читать дальше Щи из новой капусты с сушеными грибами
«Пестрый» суп из новых грибов
Четверг, декабря 10, 2009Грибы порезать ломтиками, морковь — тонкими кружочками (наиболее солидную — полукругами) и варить сообща в подсоленной воде в пределах 20 мин; добавить картофель, нарезанный кубиками, соль, лавровый лист; готовый суп снять с пламени, заправить сливочным маслом, яйцами, кислым молоком, обсыпать черным перцем или же петрушкой.
150 г грибов, 1—2 корнеплода моркови, 2—3 клубня картофеля, 1 чайная ложка масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 лавровый лист…
Читать дальше «Пестрый» суп из новых грибов
Бульон из новых грибов с зеленым горошком
Среда, декабря 9, 2009Крупно нарезанные грибы залить холодной водой и варить на хилом пламени; через 15—20 мин. положить чёрный перец горошком, нарезанные на немалые куски коренья, посолить и варить до готовности; снять кастрюлю с пламени, бульон процедить, заправить сливочным маслом и прокипятить, а грибы порезать соломкой и смешать с зеленым горошком, в последствии чего разложить по тарелкам и залить горячим бульоном.
220 г грибов, 40 г моркови, 10 г…
Читать дальше Бульон из новых грибов с зеленым горошком
Борщ с грибами и квашеной капустой
Понедельник, декабря 7, 2009Готовить его следует в главном так ведь, как и со новой капустой, только квашеную капусту нужно промыть, слегка отжать, потушить на жире или же растительном масле 1,5—2 ч и опустить в бульон в одно и тоже время с тушеной свеклой.
1 кг свеклы, 40 г грибов, 600—700 г капусты, 400 г картофеля, 200 г моркови, 10 г брюквы, 200 г репчатого лука и 100 г зеленого…
Читать дальше Борщ с грибами и квашеной капустой