Грибы

Порезать ломтиками мякоть почечной части туши или задней, отбить, посолить и жарить на сливочном масле с обеих сторон до готовности (8— 10 мин); на масле в отдельности обжарить нарубленные грибы и половинки помидоров, посыпанные солью и черным молотым перцем; выложить мясо на блюдо, поверх — грибы и помидоры, залить всё томатным соусом, приправленным не очень большим количеством мелко нарубленного чеснока. Подать на стол с отварным картофелем.

Метки:баранина, грибы, свинина, телятина, томат

Посмотрите также

• Щи из новой капусты с сушеными грибами
  Отварить грибы и вытащить их шумовкой из бульона, а в него положить нашинкованную белокачанную капусту и выдать вскипеть; прибавить жареные на растительном масле грибы, репу, коренья, нарезанные ломтиками, лук — соломкой, посолить, варить на хилом огне 15—25 мин; пожарить муку с томатом-пюре и положить в кипящие щи, туда ведь опустить чёрный перец горошком и [...]
• Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
  В последствии замачивания вытащить грибы из настоя и процедить его, затем их вновь соединить и варить 2—2,5ч; капусту промыть, отжать и тушить с жиром, изредка помешивая, 1,5—2 ч; положить в капусту нарубленный и жареный с томатом-пюре репчатый лук, а кроме того лавровый лист и ароматный перец горошком и, помешивая, тушить еще 30 мин; сварившиеся [...]
• Харчо с грибами
  Отгородить грибной бульон (на мясном отваре) от грибов, кореньев и на хилом огне довести до кипения; растолочь чеснок с солью, мелко нашинкованный репчатый лук слегка поджарить с томатом-пюре и всё данное, а кроме того как следует промытый рис, кислые сливы, грибы, коренья положить в кипящий бульон и варить 30—35 мин.
• Утка со свежими грибами
  Подготовленную утку разрубить на куски, опустить в холодную воду, поставить па огонь, довести до кипения, посолить и варить до готовности; поджарить па жире мелко нарубленный лук, муку, расчищенные от кожицы, нарезанные помидоры или же томат-пюре, развести овощемучную смесь утиным бульоном, добавить нашинкованные полосками грибы, посолить и потушить на хилом огне; выложить утку на блюдо [...]
• Соус грибной с луком и томатом
  Подают обычно к картофельным и рисовым котлетам. Новые грибы отварить и мелко порезать; мелко нашинковать лук, поджарить в масле, прибавить томат-пасту, грибы и, помешивая, жарить на хилом пламени 8—10 мин; опустить всё в горячий грибной отвар, дать закипеть, положить муку, перемешанную с топленым или же растительным маслом, и проварить соус на хилом пламени 10—12 [...]
• Солянка из новых грибов
  В кастрюлю с нашинкованной новой капустой влить растительное масло, чуть-чуть воды, уксус и тушить в пределах 1 ч; за 15—20 мин до готовности прибавить томат-пюре, нарезанные дольками соленые огурцы, сахар, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист; грибы опустить на 10—15 мин в кипящую воду, вытащить, нашинковать ломтиками, обжарить в растительном масле; [...]

Tags: баранина, грибы, свинина, телятина, томат

This entry was posted on Четверг, Январь 21st, 2010 at 17:19 and is filed under Вторые блюда. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.