Замоченные в холодной воде грибы как следует промыть, настой процедить, вновь опустить в него грибы, варить практически до готовности; перловую крупу в отдельности залить кипятком (воды взять в 6—7 раз более, нежели крупы), отварить практически до полной готовности и откинуть на сито; вытащить грибы из отвара и нашинковать; порезать соломкой либо мелкими кубиками репчатый лук, морковь, брюкву, петрушку и сельдерей, смешать с грибами, прибавить лавровый лист, ароматный перец горошком и обжарить на жире; положить в грибной отвар нарезанный дольками картофель, овощи и грибы, крупу, соль и варить до готовности. Подать на стол, посыпав укропом или зеленым луком.
30 г грибов, 120 г крупы, по 70—120 г репчатого лука, моркови, брюквы, по 50 г петрушки, сельдерея и жира, 1 кг картофеля, 2 лавровых листа, 3 горошины ароматного перца, 30 г укропа или же 60 г зеленого лука, соль по вкусу.
Метки:грибы, картофель, овощи, суп
Посмотрите также
- Суп со свежими грибами и овощами
Порезать грибы, залить их горячей подсоленной водой и варить 30 мин; немного обжарить на масле кружочки моркови, петрушки, сельдерея, в конце поджаривания обсыпать измельченным зеленым луком; данные коренья и картофель, нарубленный брусочками, положить в кипящий бульон (грибной); за 10 мин до окончания варки супа опустить в него нарезанные кусочками кабачки и помидоры. Перёд подачей [...]
- Суп российский с грибами
В последствии замачивания сушеные грибы вытащить из настоя, процедить его, грибы положить обратно, прибавить перловую крупу и варить 2,5—3 ч; в отдельности разогреть чуть-чуть жира, положить в него нарезанные мелкими кубиками репчатый лук, морковь, брюкву, петрушку, сельдерей, нашинкованные отваренные грибы, ароматный перец горошком, лавровый лист и, помешивая, обжарить до золотистого цвета, в последствии чего [...]
- Суп картофельный со свежими фасолью и грибами
Молодую фасоль залить холодной водой, дабы вода покрывала ее не наиболее нежели на 2 см, и варить в отсутствии соли до мягкости; в другой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее мелко нарубленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить 15—20 мин; далее прибавить фасоль с отваром, нарезанный соломкой и жареный на растительном масле лук, соль, [...]
- Суп картофельный со свежими белыми грибами
Нарезанные ломтиками грибы опустить в кипящую воду и варить 30 мин; прибавить ломтики картофеля, а также мелко нарубленные репчатый лук и коренья, жареные на растительном масле, посолить и варить до готовности; под конец варки положить чёрный перец горошком. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, обсыпать измельченной зеленью лука и укропа.
180 г [...]
- Картофель тушёный со свежими шампиньонами
Ошпарить грабы кипятком, нашинковать и обжарить на сливочном масле либо растительном сообща с нарубленным луком; расчищенный картофель порезать дольками и обжарить; всё соединить, выложить в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить сметану, соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, веточки петрушки и тушить под крышкой 25—30 мин; удалить петрушку и лавровый лист. Подать [...]
- Борщ с грибами и новой капустой
Сушеные белые сначала намоченные грибы отварить и нашинковать, отвар процедить; свеклу порезать соломкой, сбрызнуть уксусом, чуть-чуть обжарить на растительном масле, подлить к ней чуть-чуть воды и тушить 1,5—2 ч; морковь, брюкву и репчатый лук кроме того порезать соломкой и жарить до полуготовности; в кипящий грибной отвар положить нашинкованную капусту и варить 30—40 мин; туда [...]
Tags: грибы, картофель, овощи, суп
This entry was posted on Воскресенье, Январь 24th, 2010 at 9:10 and is filed under Первые блюда. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.