Нечасто привлекает внимание грибника, а так как по пищевой ценности он не уступает волнушке. Распространены гладыши в северной части. Растут они в хвойных и перемешанных лесах колониями и в одиночку с августа по октябрь включительно.
Шляпка у этого гриба диаметром до 15 см, практически плоская, с не очень большой вдавленностью посредине, гладкая, очень слизистая, вначале свинцово- или фиолетово-серая, позже неопределенной окраски — серо-красновато-желтоватая, обычно в отсутствии зон или же лишь с едва заметными кругами и пятнами. Пластинки изящные, кремово-палевые, после этого меняются до желто-розовых, на изломе серовато-зелёные. Ножка посредине или внизу вздутая, полая, гладкая, клейкая, светлее шляпки (почти белая). Мякоть ломкая, белая или слегка кремовая, с очень едким белым млечным соком, который на воздухе становится желтоватым и застывает на пластинках в серовато-зелёные крупинки. Споры желтоватые, округлые, шиповатые. В неких местах этот гриб называют ольшанкой, гладухой, гладушкой. Гладыши только солят, сначала тщательнейшим образом вымачивая, дабы удалить едкий млечный сок, а и еше бланшируя для придания мякоти гриба упругости, так как в новом облике они довольно непрочны. В засоле гладыши приобретают ярко-желтую окраску.
Метки:гладыш
Посмотрите также
Tags: гладыш